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酸菜菜品,酸爽微辣,超下饭,超好吃!!

发布时间:2020-03-01 23:37    来源:沧浪社区

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原标题:酸菜菜品,酸爽微辣,超下饭,超好吃!!

酸菜素肉粉

大豆蛋白素肉条20克 、干辣椒9个

酸菜250克、粉丝50克

香菜10克、酱油1大勺、盐适量

1.素肉条提前泡好挤干水分,裹上淀粉。

2.锅里热油爆香干辣椒。

3.素肉丝入锅翻炒变成略黄。

4.酸菜丝倒入锅中继续大火炒。

5.加入酱油,放入盐。

6.倒入清水煮开,放入泡好的粉丝。

7.收汁后放入香菜梗起锅即可。

酸菜焖鸡

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酸菜250克、三黄鸡700克

姜6片、干辣椒5个、盐2克

鸡精2克、生抽4勺

老抽半勺、葱2棵

香叶4片、红花椒20粒

1. 三黄鸡半只洗净后斩成小块。酸菜洗净挤干水份,切段。姜切片、干辣椒切段。

2. 冷水放入鸡肉,加姜结、香叶、红花椒、姜片煮沸,焯过水的鸡肉冲去浮沫,沥干水份备用。

3. 将姜片、干辣椒放入锅内小火炒香,加入酸菜大火翻炒几下,盛出备用。

4. 另起油锅,放入鸡肉小火炒至表面发黄。往锅内一次性加适量清水,生抽、少许老抽,煮沸上盖转小火焖15分钟。

5. 最后加入酸菜再焖2分钟,调入少许盐和鸡精,即可。

酸菜土豆条

土豆400g、酸菜150g

油、盐、蚝油适量

红椒25g、青蒜1根、蒜子10g

1.土豆切厚条,酸菜,红椒,青蒜,蒜子均切细末

2.小锅内坐水,开火,放盐,放土豆条煮至成熟

3.另起一口锅,不放油,直接把酸菜末的水份煸干盛出备用

4.烧热锅,放少许油,把裹了生粉的熟土豆条放入锅内煎制

5.刚放下去的时候,不要急着翻动,煎的一边有些挺住了,轻轻地晃锅会动了,那就把它翻个面继续煎,再接着把蒜末放入一起煸香

6.然后把酸菜末,红椒末也放入锅内

7.轻轻地炒匀,放入适量的蚝油提鲜味,因土豆在煮制时已经有足够的底味,酸菜也是有一定咸度的,故不用放其他调料了

8.临出锅时,把青蒜苗放入,关火

9.翻炒均匀,这就可以出锅了,注意在翻炒时不要把土豆炒碎喽

五花肉煎酸菜

五花肉,酸菜

鸡油,豆油,十三香

东古酱油,蒜苗,粉条

1、净锅内加鸡油、豆油,大火加热,下入五花肉煸炒出香,炒出油分,炒至颜色略黄,起锅待用。

2、将改刀好的酸菜铺在烧热的铁板上,用铲子铺平,加热,去除酸菜部分水分,待看到大量水蒸气出现,用铲子翻炒,再将酸菜堆到一旁,铁板中央加豆油,大火加热,下入五花肉,煎香,加红干椒、葱花,撒十三香,此菜香味浓,口味重,十三香要多放一些,再淋一些豆油,将酸菜推到铁板中央,两只铲子快速翻炒,炒匀炒香,炒的时候还要加适量豆油,翻匀,淋东古酱油,炒香,将部分菜品盛入烧热的石板上,剩下的再加蒜苗,翻匀炒香,盛入石板上,上桌后石板继续加热,香味四溢

卤肉酸菜心

东北酸菜心200克

卤肉100克,海米10克

1.将东北酸菜心改成3厘米长的段;卤肉改1厘米见方的块。

2.将酸菜心与卤肉、海米混合放入拌菜盆中,加入A料调味,淋上炸辣椒油、青椒块、红椒块拌均匀,装盘即可。

卤肉:净五花肉5千克放入清水10千克,加入炸香的葱段、姜片、蒜子各200克,调入东古酱油400克、日本烧汁200克、生抽150克、冰片糖100克、味精40克、鸡精90克、南乳汁20克、老抽15克,小火煮40分钟。

酸菜炖牛腩

熟五香牛腩150克,腐竹100克

酸菜75克,熟猪油50克

红油100克,姜片、蒜片各10克

野山椒6克,小米椒3个

烧鸡公料7克,大重庆火锅底料30克

高汤300克,香菜根4根

四川酸菜75克,A料(鸡精5克

胡椒粉3克,盐2克,黄豆酱油8克)

芝麻油、花椒油各5克

1、先将五香牛腩加热;腐竹用温水涨发,改斜刀节(长4-5厘米);酸菜改刀段。

2、锅入熟猪油、红油烧热,下入姜片、蒜片、四川酸菜炒香, 放入野山椒、小米椒、烧鸡公料、大重庆火锅底料小火炒散,下入高汤、腐竹节、熟牛腩,用A料调味,烧至入味,起锅,淋芝麻油、花椒油,用香菜叶点缀,上桌 即可。

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